ಬಂಗಡೆ ಮೀನಿನ ಗಸಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಗೆ
– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಮೀನು – 1/2 ಕೆ ಜಿ: ಒಣಮೆಣಸು – 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಣಸೆಹುಳಿ – ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದಶ್ಟು ಶುಂಟಿ – 1/2 ಇಂಚು ಈರುಳ್ಳಿ –...
ಟ್ಯಾಗ್: ಸಾರು
ದೊಡ್ದಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ
– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ದೊಡ್ಡಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ— 3 ನೀರುಳ್ಳಿ———– 2 ಟೊಮಟೊ——— 1 ಅಚ್ಚಕಾರದಪುಡಿ—– 3 ಟಿ ಚಮಚ ದನಿಯಪುಡಿ——- 1/2 ಚಮಚ ಗೋಡಂಬಿ——— 1/2 ಲೋಟ ಶುಂಟಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್— 1 ಟಿ ಚಮಚ...
ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿದ ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯ ಸಾರು
– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಗೆಗಳಿವೆ, ನಟ್ಟಿಕೆಸ, ಹಾಲುಕೆಸ, ನೀರುಕೆಸ, ಕರಿಕೆಸ ಹೀಗೆ. ಮಲೆನಾಡಿನ ಅಡುಗೆಯ ಬಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸುವಿಗೆ ವಿಶೇಶ ಸ್ತಾನವಿದೆ. ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿ...
ಮಲೆನಾಡಿನ ಕಳಿಲೆಸಾರು
– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ಬೇಕಾಗುವ ಅಡಕಗಳು: ಕಳಿಲೆ—–1 ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ–1/2 ಬಾಗ ಅಚ್ಚಕಾರದಪುಡಿ–3 ಟಿ ಚಮಚ ದನಿಯಬೀಜ—–1 ಟಿ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ——–1/4 ಟಿ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ———1/4 ಟಿ ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ———–1 ಟಿ...
ಹೋಳಿಗೆ ಸಾರು
– ಆಶಾ ರಯ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು : 4 ಲೋಟ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ: 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 2-3 ಎಸಳು ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು ಹೋಳಿಗೆ ಹೂರಣ: 2-3 ಚಮಚ...
ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಮೊಸರಿನ ಸಾರು
– ಪ್ರೇಮ ಯಶವಂತ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿರು ಬಿಸಿಲಿಗೆ ತಂಪಾದ ಮೊಸರಿನ ಸಾರು. ಬೇಕಾಗಿರುವ ಅಡಕಗಳು: ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು- 1.5 ಬಟ್ಟಲು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) ಕರಿಬೇವು – 10-15 ಎಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು –...
ಮಂಡ್ಯದ ಸೀಗಡಿ ಉಪ್ಸಾರು
– ಮದು ಜಯಪ್ರಕಾಶ್. ಉಪ್ಪುಸಾರು (ಅತವಾ ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಸಾರು) ಎಂಬುದು ಮಂಡ್ಯ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಬಹುತೇಕ ಊರುಗಳಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡುವ ಸಾರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಸಾರು-ಮುದ್ದೆ ಒಳ್ಳೆ ಜೋಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ನಂಚ್ಕೊಂಡು ತಿನ್ನೋ ರೂಡಿ ಬಹಳ ಕಡೆ...
ಸಾರಿನ ಪುಡಿ
– ಪ್ರೇಮ ಯಶವಂತ. ನಮ್ಮ ಎಂದಿನ ಕೆಲಸದಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ದಿನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಮನೆಯ ಹೊರಗೇ ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಹಲವು ಬಗೆಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಿಂದರೂ, ಮನೆಗೆ ಬಂದು...
ಮಂಗಳೂರು ಮೀನ್ ಸಾರು
– ಪ್ರೇಮ ಯಶವಂತ. ಬೇಕಾಗುವ ಅಡಕಗಳು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು –½ kg ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 10-12 ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – 1 ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ್ದು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯೆ...
ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಸಾರು
ಮೊನ್ನೆ ಹೀಗೆಯೇ ಒಂದು ಸಂದರ್‍ಬ. ಎಶ್ಟೋ ವರ್‍ಶಗಳಾದಮೇಲೆ ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲೇ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಸಂಗ ಬಂದಿತ್ತು. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕೇವಲ ಅನ್ನ ಮಾಡಿ ಅನ್ನ ಮೊಸರು ತಿಂದು ತೇಗಿದ್ದೆವೆರಾದ್ದರಿಂದ ಈದಿನ “ಬೇರೆ ಏನಾದರು...
ಇತ್ತೀಚಿನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು