ಟ್ಯಾಗ್: ಕರ‍್ನಾಟಕದ ಅಡುಗೆಗಳು

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಕರ‍್ಜಿಕಾಯಿ

– ಶ್ಯಾಮಲಶ್ರೀ.ಕೆ.ಎಸ್. ಏನೇನು ಬೇಕು? ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್ಪು ಚಿರೋಟಿ ರವೆ – 1 ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು – 1 ಚಿಟಿಕೆ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ- 1 ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ – 1...

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಕಿಚಡಿ

– ಸವಿತಾ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು ಅಕ್ಕಿ – ಅರ‍್ದ ಲೋಟ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ – ಅರ‍್ದ ಲೋಟ ಗಜ್ಜರಿ – 1 ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಟೊಮೆಟೊ – 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು –...

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಶಾವಿಗೆ ರವೆ ಇಡ್ಲಿ

– ಸವಿತಾ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು ಶಾವಿಗೆ – 1 ಬಟ್ಟಲು ಗೋದಿ ರವೆ – 1 ಬಟ್ಟಲು ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ – ಅರ‍್ದ ಬಟ್ಟಲು ಗಜ್ಜರಿ ತುರಿ –...

maavinakaayi appehuli

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಸಂಬಾರ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು ಮಾವಿನಕಾಯಿ – 2 ಸಾರಿನ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ – ಅರ‍್ದ ಕಪ್ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆಕಾಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು....

ಗಸಗಸೆ ಪಾಯಸ

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಗಸಗಸೆ ಪಾಯಸ

– ಸವಿತಾ.  ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು ಗಸಗಸೆ – 6 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ – 3 ಚಮಚ ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ –  4 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ – 2 ಲವಂಗ – 2 ಬಾದಾಮಿ...

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ ಸೊಗಸೊಬ್ಬಟ್ಟು

– ಸವಿತಾ. ತುಮಕೂರು ಕಡೆ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿ ಸೊಗಸೊಬ್ಬಟ್ಟು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಲೋಟ ಮೈದಾ – 1/4 ಲೋಟ ಚಿರೋಟಿ ರವೆ – 1/4 ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆ...

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೋಳಿಗೆ

– ಸುನಿತಾ ಹಿರೇಮಟ. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸುಗ್ಗಿ ಅಂದರೆ ಸೀಕರಣೆ ಸವಿಯುವ ದಿನಗಳು. ಸೀಕರಣೆ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಳ್ಳಾರಿ ಕಡೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೋಳಿಗೆ ಇಲ್ಲವೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೋಳಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡುವುದು...

ನಡೆ-ನುಡಿ

ಮೂಡೆ – ಕರಾವಳಿಗರ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿನಿಸು

– ಹರ‍್ಶಿತ್ ಮಂಜುನಾತ್. ಮೂಡೆ ಇದು ತುಳು ಪದವಾಗಿದ್ದು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೊಟ್ಟೆ ಎನ್ನುವರು. ಅಲ್ಲದೇ ಹಳೆಗನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಕಡುಂಬುಂದು ಎನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಮುಂಡೇವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡುವ ತಿನಿಸಾದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಮೂಡೆ ಎನ್ನುವ ಹೆಸರು ಬಂತೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ....