ಅಡುಗೆ

‘ಮಾದಲಿ’ – ಉತ್ತರ ಕರ‍್ನಾಟಕದ ಜಾತ್ರೆಹೊತ್ತಿನ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ

– ರೂಪಾ ಪಾಟೀಲ್. ‘ಮಾದಲಿ’ – ಉತ್ತರ ಕರ‍್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜಾತ್ರೆಗಳ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೇ ಮಾಡಲಾಗುವ ಅತೀ ಸರಳವಾದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ. ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 1 ಬಟ್ಟಲು ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು 1 ಬಟ್ಟಲು ಸಣ್ಣ ರವೆ 1 1/2 ಬಟ್ಟಲು ಬೆಲ್ಲ(ಸಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವುದು) 4 ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಟಿಯ ಪುಡಿ 1 ಬಟ್ಟಲು… Read More ›

ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ- 1 ಲೋಟ ಬೆಲ್ಲ – 1/4 ಇಂಚು ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಚಮಚ ದನಿಯಾ – 1/2 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಸಣ್ಣ ಲೋಟ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4 ಮೊಸರು -1 ಲೋಟ ಕರಿಬೇವು – 10-12 ಎಸಳು… Read More ›

ಮಾಡಿನೋಡಿ ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ ಬಾತ್

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ – 1/2 ಕೆ.ಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ – 2 ಹಸಿಮೆಣಸು – 5 ರಿಂದ 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ ಶೇಂಗಾಬೀಜ – 2 ರಿಂದ 3 ಚಮಚದಶ್ಟು ಕರಿಬೇವು – 8-10 ಎಸಳು… Read More ›

ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯ ಬಜ್ಜಿ ಅಂದ್ರೆ ಕಾರ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ‍್ತಗಳು: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು ಇಂಗು ಅರ‍್ದ ಚಮಚ ಓಂಕಾಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರದಂತೆ ಒರೆಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಕಡೆ… Read More ›

ಮಾಡಿ ನೋಡಿ “ಕೈಮಾ ಉಂಡೆ”

– ಮದು ಜಯಪ್ರಕಾಶ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು: 1/4 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆ ರಹಿತ ಮಾಂಸ 1 ಮೊಟ್ಟೆ 1/2 ಹೋಳು ಕಾಯಿ ತುರಿ 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಹಿಡಿ ಮೆಂತ್ಯಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿಣ 1/4 ಚಮಚ ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 ಚಮಚ ಹುರಿಗಡಲೆ… Read More ›

ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ ಮೆಂತೆ ಕಡುಬು

– ಸುನಿತಾ ಹಿರೇಮಟ. ನಮ್ಮ ಕಡೆ ರವಿವಾರಕ್ಕ ಐತವಾರ ಅಂತಾರ. ಮೆಂತೆ ಕಡುಬು ಅಂತಂದ್ರ ಐತವಾರ ದಿನಾ ಆದಂಗ. ಕರೇ, ಅವ್ವಾ ಮಾಡೋ ಆ ಮೆಂತೆ ಕಡಬು ತಿಂದ, ಗಡದ್ದಾಗಿ ಒಂದ್ ನಿದ್ದಿ ಹೊಡದ್ರ, ಆ ವಾರದ ದಣಿವೆಲ್ಲಾ ಹಂಗ ಹಾರಿಹೋಗ್ತದ. ಮೆಂತೆ ಕಡಬು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗೋ ಸಾಮಾನು ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು – ಕಾಲು ಕೆಜಿ… Read More ›

ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಮಾಡಿನೋಡಿ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಮಂಡಕ್ಕಿ – 2 ದೊಡ್ಡ ಲೋಟ (2 ಪಾವಿನಶ್ಟು) ಈರುಳ್ಳಿ – 2 ಟೊಮೊಟೊ – 1 (ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ್ದು) ಹಸಿಮೆಣಸು – 4-5 ಜೀರಿಗೆ – 1/4 ಚಮಚ ಶೇಂಗಾಬೀಜ – 3 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ – 1/4 ಚಮಚ ಲಿಂಬೆಹಣ್ಣು – 1/2 ಕರಿಬೇವು – 8-10… Read More ›

ಕುರಿಮಾಂಸದ ಪ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬಗೆ

– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್.   ಕುರಿಮಾಂಸ —— 3/4 ಕೆಜಿ ನೀರುಳ್ಳಿ ——— 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ——— 1 ಗೆಡ್ಡೆ ಟೊಮಟೊ ——- 1 ಅಚ್ಚಕಾರದಪುಡಿ —- 4 ಟಿ ಚಮಚ ದನಿಯಪುಡಿ —— 1 ಟಿ ಚಮಚ ಚಕ್ಕೆ ———– 1 ಇಂಚು ಲವಂಗ ——— 4 ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ——- 1 ನಿಂಬೆರಸ ——-… Read More ›

ಬಾಳಕ – ಮೊಸರನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯುವ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮೆಣಸು!

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ. ಬಾಳಕ ಮೊಸರನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಂಜಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರತ್ತೆ. ಬಾಳಕ ತಯಾರಿಸೋದು ಹೇಗೆ ಅಂತ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಅದರ ವಿವರ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 1. 1/2 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2. ಮಜ್ಜಿಗೆ 3. ಉಪ್ಪು 4. ಇಂಗು 5. ಮೆಂತ್ಯದ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಬಗೆ: ಮೊದಲು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮದ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ… Read More ›

ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಗೆ

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು -2 ಕಟ್ಟು ಪನೀರ್ – 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿಮೆಣಸು – 6-8 ಟೊಮೊಟೊ – 2 ( ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ್ದು) ಈರುಳ್ಳಿ – 2 ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – 1 ಚಮಚ ಗಸಗಸೆ – 2-3 ಚಮಚ ಗೋಡಂಬಿ- 8-10 ಶುಂಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೊಜ್ಜು – 1… Read More ›