ಟ್ಯಾಗ್: ಅಡುಗೆ

ದಾರವಾಡ ಪೇಡಾ, Dharwada Peda

ದಾರವಾಡ ಪೇಡಾ

– ಸವಿತಾ. ಏನು ಬೇಕು? 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ 3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಬಗೆ ಹಾಲು ಕಾಯಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು ರಸ ಹಿಂಡಿ ಹಾಲು ಒಡೆಸಿ ನೀರು ತೆಗೆಯಿರಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ...

ಬಂಗಡೆ ಪುಳಿಮುಂಚಿ Fish Dry

ಬಂಗಡೆ ಮೀನಿನ ಪುಳಿಮುಂಚಿ

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಬಂಗಡೆಮೀನು – 1/2 ಕಿ. ಲೋ. ಒಣಮೆಣಸು – 20 ಕಾಳುಮೆಣಸು – 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ – 1ಚಮಚ ಮೆಂತೆ – 1/4 ಚಮಚ ದನಿಯಾ – 3 ಚಮಚ ಹುಣಸೇಹುಳಿ – 1 1/2 ಲಿಂಬೆ...

ಅಡುಗೆಮನೆ ಗುಟ್ಟುಗಳು

– ಬವಾನಿ ದೇಸಾಯಿ. ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿರಿಕಿರಿ ಎನಿಸಬಹುದಾದು ಹಲವು ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿವೆ ಸಕ್ಕತ್ ಉಪಾಯಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ತುಂಬ ಸಾಹಸ ಪಡದಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಲಬವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತುಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ ಕಣ್ಣೀರು ಓಕೆ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ್ರೆ ಯಾಕೆ..?...

ಶೇಂಗಾ ಉಂಡೆ, Shenga Unde

ಶೇಂಗಾ ಉಂಡೆ

–  ಸವಿತಾ. ಏನೇನು ಬೇಕು? 1 ಬಟ್ಟಲು ಶೇಂಗಾ 3/4 ಬಟ್ಟಲು ಬೆಲ್ಲ 1 ಚಮಚ ಗಸಗಸೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಬಗೆ ಶೇಂಗಾಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯರಿ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಅತವಾ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಸಿ ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ ಶೇಂಗಾಕಾಳುಗಳು ತುಸು ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು...

ಒಂದೆಲಗದ ತಂಬುಳಿ, Ondelaga

ಒಂದೆಲಗದ ತಂಬುಳಿ

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ. ಈ ತಂಬುಳಿ ಕಡುಬಿಸಿಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರತ್ತೆ. ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡುವುದಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಸುದಾರಣೆಗೆ ಔಶದಿಯಾಗಿಯೂ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಿನಾಲು ಒಂದು ಎಲೆ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಕಾಳುಮೆಣಸು ತಿಂದರೆ ಬುದ್ದಿ ಚುರುಕು ಆಗತ್ತೆ, ನೆನಪಿನ ಶಕ್ತಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರತ್ತೆ ಅಂತಲೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೆಲಗದ ಮಹತ್ವ ತುಂಬಾನೆ...

ಉದ್ದಿನ ಗೇಟಿ, Uddina Geti

ಉದ್ದಿನ ಗೇಟಿ

–  ಸವಿತಾ. ಏನೇನು ಬೇಕು? 1/4 ಕೆಜಿ ಉದ್ದಿನಕಾಳು 10 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು 1 ಚಮಚ ಅತವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಗೆ ಉದ್ದಿನಕಾಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ,...

ಮಂತ್ಯೆ ಹಿಟ್ಟು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಂತ್ಯಮುದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಮೆಂತ್ಯಹಿಟ್ಟು

– ಬವಾನಿ ದೇಸಾಯಿ. ಮಂತ್ಯಮುದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಬೇಕೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಮೆಂತ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಂತ್ಯಮುದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಮೆಂತ್ಯಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು ಹಾಗೂ ಅಳತೆ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ – 1 ಲೋಟ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಲೋಟ ಹೆಸರುಬೇಳೆ...

ಡೊಣ್ಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಪಲ್ಯ, Stuffed Capsicum

ತುಂಬಿದ ಡೊಣ್ಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ!

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ. ಏನೇನು ಬೇಕು? 10 ಚಿಕ್ಕ ಡೊಣ್ಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 4 ಚಮಚ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ 4 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಇಂಗು ಅರ‍್ದ ಹೋಳು ಕಾಯಿತುರಿ 5 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳು ಕಾಲು ಚಮಚ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಕರಿಬೇವು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುವ ಬಗೆ : ಮೊದಲು...

ಜೋಳದ ದೋಸೆ, Jolada Dose

ಜೋಳದ ದೋಸೆ

–  ಸವಿತಾ. ಏನೇನು ಬೇಕು? 1 ಲೋಟ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು 1/2 ಲೋಟ ಚಿರೋಟಿ ರವೆ 2 ಚಮಚ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ 1 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಗೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಣಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು,...

ಹಚ್ಚಿದ (ಚೂಡಾ) ಅವಲಕ್ಕಿ

–  ಸವಿತಾ.   ಏನೇನು ಬೇಕು? 2 ಲೋಟ ಅತವಾ 1/2 ಕೆ ಜಿ ತೆಳು ಅವಲಕ್ಕಿ 4 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ 2 ಚಮಚ ಕಡಲೆಬೀಜ 2 ಚಮಚ  ಹುರಿಗಡಲೆ 2 ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಶಿ 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ 10 ಚಮಚ...