ಅಡುಗೆ

ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಒಗ್ಗರಣೆ

– ರೂಪಾ ಪಾಟೀಲ್. ‘ಹಾಗಲಕಾಯಿ ನಾಲಗೆಗೆ ಕಹಿಯಾದರೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ’ ಎನ್ನುವ ಮಾತಿದೆ. ಹಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮನೆಮದ್ದು ಆಗಿರುವ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಇವತ್ತಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕತೆ ಅಲ್ಲದೆ ಅನಿವಾರ‍್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಹಾಗಲಕಾಯಿ – 5 ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 5 ಚಮಚ ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ – 2 ಚಮಚ ಶೇಂಗಾ… Read More ›

ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ ಜುಣಕದ ವಡೆ

– ರೂಪಾ ಪಾಟೀಲ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು – 1/2 ಬಟ್ಟಲು ನೀರು – 1 ಬಟ್ಟಲು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ – ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು – 1/2 ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು ಕೊತ್ತಂಬರಿ – ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಗಸಗಸೆ – ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ ಎಣ್ಣೆ – 2-3 ಚಮಚ… Read More ›

ಮಾಡಿನೋಡಿ ರುಚಿಯಾದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಬದನೆಕಾಯಿ – 6-8 (ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ್ದು) ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಕರಿಬೇವು – 10-15 ಎಸಳು ಹುಣಸೇಹಣ್ಣು – ಗೋಲಿಗಾತ್ರದಶ್ಟು ಬೆಲ್ಲ – 1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ – 10-12 ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಒಣಮೆಣಸು – 10 ರಿಂದ 12, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ –… Read More ›

ನಾಗರ ಪಂಚಮಿಗೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಅಳ್ಳು(ಅರಳು)

– ರೂಪಾ ಪಾಟೀಲ್. ಇನ್ನೇನು ನಾಗರ ಪಂಚಮಿ ಬಂದೇ ಬಿಟ್ಟಿತು. ನಾಗರ ಪಂಚಮಿಗೆ ಅರಳು ಹುರಿಯೋದು ಬಹುಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬಂದ ರೂಡಿ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪಿಜ್ಜಾ-ಬರ‍್ಗರ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ರೂಡಿ – ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ನಮ್ಮ ನಾಡಿನ ಪಂಚಮಿಯ ವಿಶೇಶ ಅರಳು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ. ಅರಳು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಬಿಳಿ… Read More ›

ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಕೋಳಿ ಹುರುಕಲು

– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಶುಚಿ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ – 1 ಕೆ.ಜಿ. ನೀರುಳ್ಳಿ – 1 ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಚಮಚ ರಿಫೈಂಡ್ ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ – 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು – 30 ಅಥವಾ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 15… Read More ›

ಮಾಡಿನೋಡಿ ರುಚಿಯಾದ ‘ರೆಕ್ಕೆ ಬಾಡು’

– ಪ್ರೇಮ ಯಶವಂತ. ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ರಕ್ಕೆ ಬಾಡು (chicken wings) ಮಾಡುವ ಬಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ. ಬೇಕಾಗಿರುವ ಅಡಕಗಳು: ಕೋಳಿ ರಕ್ಕೆಗಳು – 1 ಕೆ.ಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ – 3 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ – 1.5 ಚಮಚ ಕಾರದ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ (ಕಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು) ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ –… Read More ›

ಕರಾವಳಿಯ ಅಡುಗೆ ನೀರ್‍ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಗೆ

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ‍್ತಗಳು: 1. 2 ಪಾವು ಅಕ್ಕಿ 2. ಅರ‍್ದ ಹೋಳು ಕಾಯಿ 3. ಉಪ್ಪು 4. ನೀರು 5. ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುವ ಬಗೆ: ರಾತ್ರಿ 2 ಪಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರನೆ ದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅದಕ್ಕೆ ಅರ‍್ದ ಹೋಳು ಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ…. Read More ›

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ.   ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ‍್ತಗಳು 1. 10 ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು 2. 8 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3. 1 ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ 4. 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ 5. 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ 6. 1 ಚಮಚ ಓಂಕಾಳು 7. ಅರ‍್ದ ಚಮಚ ಇಂಗು 8. 5 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ 9. ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ… Read More ›

ಮಾಡಿನೋಡಿ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ತಾಲಿಪಟ್ಟು

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಗೋದಿಹಿಟ್ಟು – 1/4 ಲೋಟ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು – 1/4 ಲೋಟ ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು – 1/4 ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು – 1/4 ಲೋಟ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 1/2 ಕಟ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು – 1/2 ಕಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ – 2 ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ – 4-5 ಕರಿಬೇವು – 10-15… Read More ›

ಆಹಾ! ರುಚಿಕರ ಜೋಳದ ಮುದ್ದೆ

– ರೂಪಾ ಪಾಟೀಲ್. ಬೇಕಾಗುವ ಅಡಕಗಳು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು — 1 ಬಟ್ಟಲು ಉಪ್ಪು — ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು ನೀರು — 2 ಬಟ್ಟಲು ಜೀರಿಗೆ — ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ — 4-5 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು — 4-5 ಎಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ. ಮಾಡುವ ಬಗೆ ಮೊದಲು ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕೊಂಚ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ… Read More ›