ಟ್ಯಾಗ್: ಸಾರು

ಮುದ್ದೆ ಕೋಳಿ ಸಾರು, Mudde Koli saaru

ಮರೂರ್ ಕೋಳಿ ಸಾರು

– ಯಶವನ್ತ ಬಾಣಸವಾಡಿ. ಏನೇನು ಬೇಕು? ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ – 1 ಕೆ ಜಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ತಕ್ಕಾಳಿ (ಟೊಮೇಟೊ) – 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – 8-10 ಶುಂಟಿ – 1-2 ದನ್ಯ ಪುಡಿ – 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಹುರಿದ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 12-14 (ಕಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು) ಚಕ್ಕೆ – 2 ಲವಂಗ –...

ಮಾಡಿನೋಡಿ ಹುರುಳಿಕಾಳು ಸಾರು

– ಕಲ್ಪನಾ ಹೆಗಡೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ‍್ತಗಳು: 1. ಅರ‍್ದ ಕೆ.ಜಿ ಹುರುಳಿಕಾಳು 2. 2 ಈರುಳ್ಳಿ 3. ಸಾರಿನ ಪುಡಿ 4. ದನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 5. 2 ಟೊಮೇಟೊ 6. ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು 7. ಇಂಗು, ಸಾಸಿವೆ 8. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು ಉಪ್ಪು...

ಮಾಡಿನೋಡಿ ರುಚಿಯಾದ ಸೀಗಡಿಸಾರು

– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಶುಚಿಮಾಡಿದ ಸೀಗಡಿ — 200ಗ್ರಾಮ್ ಈರುಳ್ಳಿ(ಮದ್ಯಮಗಾತ್ರ) — 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ————- 1 ಗೆಡ್ಡೆ ತೆಂಗಿನಹಾಲು ——— 1 ಲೋಟ ಅಚ್ಚಕಾರದಪುಡಿ ——- 4 ಟಿಚಮಚ ದನಿಯಾಪುಡಿ ——– 1/2 ಟಿಚಮಚ ಮೆಂತೆ ———— 4 ಕಾಳು...

ಬಂಗಡೆ ಮೀನಿನ ಗಸಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಗೆ

– ಪ್ರತಿಬಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಮೀನು – 1/2 ಕೆ ಜಿ: ಒಣಮೆಣಸು – 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಣಸೆಹುಳಿ – ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದಶ್ಟು ಶುಂಟಿ – 1/2 ಇಂಚು ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಹಸಿಮೆಣಸು 3 – 4 ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ- 6...

ದೊಡ್ದಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ

– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ದೊಡ್ಡಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ— 3 ನೀರುಳ್ಳಿ———– 2 ಟೊಮಟೊ——— 1 ಅಚ್ಚಕಾರದಪುಡಿ—– 3 ಟಿ ಚಮಚ ದನಿಯಪುಡಿ——- 1/2 ಚಮಚ ಗೋಡಂಬಿ——— 1/2 ಲೋಟ ಶುಂಟಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್— 1 ಟಿ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ——— 1 ಟೆಬಲ್ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ——— 1 ನಿಂಬೆಗಾತ್ರ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು—–...

ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿದ ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯ ಸಾರು

– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಗೆಗಳಿವೆ, ನಟ್ಟಿಕೆಸ, ಹಾಲುಕೆಸ, ನೀರುಕೆಸ, ಕರಿಕೆಸ ಹೀಗೆ. ಮಲೆನಾಡಿನ ಅಡುಗೆಯ ಬಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸುವಿಗೆ ವಿಶೇಶ ಸ್ತಾನವಿದೆ. ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಮಲೆನಾಡಿಗರು ಎತ್ತಿದ ಕೈ. ನಟ್ಟಿಕೆಸದ ಎಲೆಯನ್ನು...

ಮಲೆನಾಡಿನ ಕಳಿಲೆಸಾರು

– ರೇಶ್ಮಾ ಸುದೀರ್. ಬೇಕಾಗುವ ಅಡಕಗಳು: ಕಳಿಲೆ—–1 ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ–1/2 ಬಾಗ ಅಚ್ಚಕಾರದಪುಡಿ–3 ಟಿ ಚಮಚ ದನಿಯಬೀಜ—–1 ಟಿ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ——–1/4 ಟಿ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ———1/4 ಟಿ ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ———–1 ಟಿ ಚಮಚ (ಹುರಿದಿರಬೇಕು) ನೀರುಳ್ಳಿ——–1 ಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ———1 ಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಡುವ ಬಗೆ:...

ಹೋಳಿಗೆ ಸಾರು

– ಆಶಾ ರಯ್.   ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು : 4 ಲೋಟ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ: 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 2-3 ಎಸಳು ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು ಹೋಳಿಗೆ ಹೂರಣ: 2-3 ಚಮಚ / ಬೆಲ್ಲ ಅರಿಶಿನ: 1 ಚಿಟಿಕೆ ಸಾರಿನ ಪುಡಿ: 1-1/2...

ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಮೊಸರಿನ ಸಾರು

– ಪ್ರೇಮ ಯಶವಂತ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿರು ಬಿಸಿಲಿಗೆ ತಂಪಾದ ಮೊಸರಿನ ಸಾರು. ಬೇಕಾಗಿರುವ ಅಡಕಗಳು: ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು- 1.5 ಬಟ್ಟಲು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) ಕರಿಬೇವು – 10-15 ಎಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 1/2 ಬಟ್ಟಲು ಮೊಸರು – 1 ಬಟ್ಟಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ –...

ಮಂಡ್ಯದ ಸೀಗಡಿ ಉಪ್ಸಾರು

– ಮದು ಜಯಪ್ರಕಾಶ್. ಉಪ್ಪುಸಾರು (ಅತವಾ ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಸಾರು) ಎಂಬುದು ಮಂಡ್ಯ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಬಹುತೇಕ ಊರುಗಳಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡುವ ಸಾರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಸಾರು-ಮುದ್ದೆ ಒಳ್ಳೆ ಜೋಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ನಂಚ್ಕೊಂಡು ತಿನ್ನೋ ರೂಡಿ ಬಹಳ ಕಡೆ ಇದೆ. ಸೀಗಡಿ ಕಾಲ ಬಂದಾಗ, ಅದೇ ಉಪ್ಸಾರನ್ನು ಅವರೆಕಾಳು ಹಾಗೂ...