ಕರಾವಳಿಯ ತಿನಿಸು ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ

ಆಶಾ ರಯ್.

IMG_0501

ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರೋ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಎಂದರೆ ದಕ್ಶಿಣ ಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಯ ವಿಶೇಶ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ. ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಇರೋ ಈ ಅಡಿಗೆಯನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವ ಯಾವದಾದರು ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲವೇ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್ ಹಾಕಿ ಮಾಡ್ತಾರೆ. ದಕ್ಶಿಣ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಮದುವೆ, ಸಮಾರಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತೆ.

ಬೇಕಾದ ಪದಾರ‍್ತಗಳು:
ಚಿಕ್ಕ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು: 6
ಎಣ್ಣೆ: 2 ಚಮಚ
ಒಣಮೆಣಸು: 10-12
ಎಳ್ಳು: 2 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳು: 2 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ: 1 ಚಮಚ
ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳು: 1/4 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ: 1/4 ಚಮಚ
ಬೆಲ್ಲ: 2 ಚಮಚ
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ: 1 ಬಟ್ಟಲು
ಹಿಂಗು: 1 ಚಿಟಿಕೆ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಶ್ಟು

ಮಾಡುವ ಬಗೆ:
ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಲೋಟ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಶ ಬೇಯಲು ಇಡಿ. ಬಳಿಕ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಣಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ನಲ್ಲಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ 1 ಕುದಿ ಬರಿಸಿ ಒಲೆ ಆರಿಸಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
ಎಣ್ಣೆ: 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಚಮಚ
ಒಣ ಮೆಣಸು: 1
ಕರಿಬೇವು: 1 ಎಸಳು
ಹಿಂಗು: 1 ಚಿಟಿಕೆ

ಸಣ್ಣ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹೊಟ್ಟಿದ ನಂತರ 1 ಮುರಿದ ಒಣಮೆಣಸು, ಕರಿಯಬೇಕು, ಹಿಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಮಾವಿನ ಪದಾರ‍್ತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಹಿಡಿಸಬಹುದಾದ ಬರಹಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆ ನೀಡಿ

Your email address will not be published. Required fields are marked *